Canato Viticoltori dal 1740

Cà Baldea 19/3 15049
Vignale Monferrato (AL)
Cel: + 39 340 9193882
info@canatovini.it
www.canatovini.it 
Clessidra Platino a Primo Canato Grignolino del Monferrato Casalese Doc 2015
Rupes Barbera Monferrato Superiore Docg 2008 con Risotto di Cervo.
Carne di cervo lasciata in bagno di Barbera per una notte, tagliare la carne a tocchetti e mettere a rosolare.
Tostare il riso con burro e vino, a parte preparare un brodo vegetale. Nella pirofila mettere la carne e cucinare a fiamma media dopo dieci minuti aggiungere brodo, mantenere bagnata la carne di cervo aggiungere due cucchiai di concentrato di pomodoro. Quando la carne inizia a sfaldarsi aggiungere il riso e portare a termine la cottura, aggiungendo brodo quanto basta. Il sale e il pepe vanno aggiunti a fine cottura per evitare una sapidità troppo accentuata, servire in piatti caldi.