Cantina Rotaliana di Mezzolombardo S.c.a.

Tagliolini al burro delle vacche rosse e culatello con Lagrein Cor.Tvta 

 Ingredienti per 6 persone

Per la pasta:   500 g di farina 00,  40 g di curry,  6 tuorli d’uovo,  1 dl d’acqua mixata con 40 g di prezzemolo,   sale

Per il condimento:  100 g di Culatello tagliato a julienne, 200 g di burro di vacche rosse,       Parmigiano Reggiano

Preparazione

Per la pasta: impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, assottigliatelo e tagliate i tagliolini.

A parte ponete al fuoco una pentola con abbondante acqua immergetevi i tagliolini e scolateli molto al dente e poneteli in una casseruola aggiungete il burro e il culatello continuando a rimestare fino a che il composto non si amalgama, aggiungete a questo punto il Parmigiano. 

Disponeteli al centro del piatto con sopra un poco di culatello e servite.