Cantina Rotaliana di Mezzolombardo S.c.a.
38017 Mezzolombardo (TN) –
Via Trento 65/b
Tel +39 0461 601010
– Fax +39 0461 604323
info@cantinarotaliana.it
Tagliolini al burro delle vacche rosse e culatello con Lagrein Cor.Tvta
Ingredienti per 6 persone
Per la pasta: 500 g di farina 00, 40 g di curry, 6 tuorli d’uovo, 1 dl d’acqua mixata con 40 g di prezzemolo, sale
Per il condimento: 100 g di Culatello tagliato a julienne, 200 g di burro di vacche rosse, Parmigiano Reggiano
Preparazione
Per la pasta: impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, assottigliatelo e tagliate i tagliolini.
A parte ponete al fuoco una pentola con abbondante acqua immergetevi i tagliolini e scolateli molto al dente e poneteli in una casseruola aggiungete il burro e il culatello continuando a rimestare fino a che il composto non si amalgama, aggiungete a questo punto il Parmigiano.
Disponeteli al centro del piatto con sopra un poco di culatello e servite.
| Vino | Premio | Prezzo | In cantina | Lo trovi da... | Foto |
|---|---|---|---|---|---|
Lagrein Cor.Tvta Doc 2022 |
|
10.70€ |
si |
|
|
Teroldego Rotaliano Doc 2023 |
|
10.30€ |
si |
|
