Di Bella Vini

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Linguine Luigia di Antica Maccheroneria al nero di seppia con Rose Dello Jato Esperidis Doc Sicilia 2021.
Per 4 persone; tre seppie medie o fatelo fare al pescivendolo. Tritate finemente uno scalogno e far rosolare la cipol

la con olio evo e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Tagliate le seppie e mettete insieme allo scalogno, aggiungete un poco di acqua di cottura delle linguine e lasciate cuocere per 5/6 minuti. Scolate le linguine e versatele nel sugo e aggiungete il nero di seppia, saltate in padella per qualche minuto e aggiungete del prezzemolo tritato. Servite in piatti  bianchi  il vino sarà il tocco di dolcezza per un piatto impegnativo.