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Spaghettino “Cavalieri” con arselle viareggine con Ribolla Gialla D.O.C.
Ingredienti per 4 persone 400 g di spaghetti Antica Maccheroneria, 1 kg di Arselle o Telline, Olio Evo Dopo Garda, aglio , Prezzemolo
Preparazione : Preparare le arselle aprendole in pentola con un po’ di olio all’aglio, sgusciarle e tenere l’acqua che rilasciano filtrandola.
Cuocere la pasta per 8 minuti in abbondante acqua leggermente salata, scolarla e unirla in un salta pasta alle arselle.
Terminare la cottura per 3 minuti finali, aggiungendo se serve acqua di cottura.
Togliere dal fuoco e mescolando unire l’olio l’aglio e il prezzemolo.
