Fattoria dei Barbi s.r.l. Società Agricola
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Filetto di maiale al ristretto di Brunello con cipollotto di Cannara
Ingredienti per 1 persona
2 medaglioni di filetto di maialino (circa 70g ogni medaglione), 2 fettine di lardo, 1 etto di cipolla rossa di Cannara, 1 bicchiere di vino rosso Sagrantino, 1 cucchiaio di miele, 2 chiodi di garofano, olio extra vergine di oliva, rosmarino e salvia, sale e pepe q.b.
Preparazione dei filetti: tagliare i filetti a medaglione e avvolgerli nel lardo stagionato. Rosolarli in padella con un filo di olio.
Una volta rosolati, aggiungere la salsa e portare a cottura.
Preparazione della salsa al vino rosso:
prendere i cipollotti rossi di Cannara, salvia, rosmarino, sale e pepe, i chiodi di garofano, tritare il tutto e poi far soffriggere con olio extra vergine d’oliva. Quando il cipollotto è stufato, aggiungere il vino Brunello rosso. Appena il vino è evaporato, ultimare la salsa aggiungendo il cucchiaino di miele.
| Vino | Premio | Prezzo | In cantina | Lo trovi da... | Foto |
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Brunello di Montalcino DOCG 2019 Etichetta blu |
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38€ |
si |
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Brunello di Montalcino docg ‘Vigna del fiore’ 2019 |
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72€ |
si |
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Rosso di Montalcino DOC 2022 |
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14.80€ |
si |
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Morellino di Scansano docg 2022 |
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12.50€ |
si |
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