Gini Sandro e Claudio Viticultori dal 1500
Via Matteotti, 42 –
37032 Monteforte Verona
045 7611908 045 6101610
info@ginivini.com
http://www.ginivini.com
Lombata di coniglio con pancetta e olive al Balseto Laudense con Maciete Fumè IGT Sauvignon
Ingredienti
2 lombate di coniglio, 1 cipolla bianca, 1\2 gamba di sedano, 200 g di pancetta tagliata a fette,
50 g di olive taggiasche, Balseto Laudense, Olio evo, Brodo di carne, Sale e pepe q.b., Spago da cucina
Preparazione: Tagliare le lombate per il lungo ottenendo 4 mezze lombate, bardarle con la pancetta e legare con lo spago.
In una casseruola soffriggere olio evo con cipolla bianca e sedano tagliati finemente.
Adagiare le lombate e rosolarle facendole dorare, in seguito sfumare con il Balseto Laudense, salare e pepare a piacere.
Una volta evaporato il Balseto aggiungere brodo di carne poco alla volta e cuocere per circa 45 minuti, a fine cottura aggiungere le olive.
Cotto il coniglio ritirarlo dalla casseruola, togliere lo spago e far stringere il fondo di cottura.
Servire tagliando la lombata di sbieco a fette di circa 3 centimetri adagiando sopra il fondo di cottura con le olive.
Tempo di preparazione: 1 ora
Difficoltà: Facile Chef: Stefano Scolari
| Vino | Premio | Prezzo | In cantina | Lo trovi da... | Foto |
|---|---|---|---|---|---|
La Frosca Soave Classico 2020 Doc 13° |
|
20€ |
si |
|
|
Soave Classico 2022 Doc 12,5° |
|
13.50€ |
si |
|
|
Camillo Gran Cuvèe Brut Metodo Classico millesimo 2013 degorgement 2022 |
|
37.95€ |
si |
|
|
Sorai Bianco Veronese Bio IGT 2020 |
|
19.50€ |
si |
|
|
Maciete Fumè IGT Sauvignon 2020 |
|
21€ |
si |
|
|
Contrada Salvarenza Soave Classico 2020 |
|
26€ |
si |
|
