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Tagliolini giallo mare con Quintessenz pinot bianco doc
Ingredienti per 4 persone 700 g di tagliolini caserecci, 300 g di pomodorini Pachino, 200 g di rana pescatrice, 30 g di seppioline, 30 g di fiori di zucca, peperoncino rosso piccante fresco, olio extravergine d’oliva, 2 spicchi di aglio, vino bianco qb
Preparazione
In una padella larga far soffriggere con olio di oliva l’aglio. Aggiungere le seppioline tagliate a straccetti ed i pezzetti di rana pescatrice.
Quando il pesce ha preso colore, sfumarlo con del vino bianco.
Il sugo, a questo punto, viene fatto ridurre. A cottura quasi completa, aggiungere anche i fiori di zucca e i pomodorini.
La preparazione si completa con altri 5 o 6 minuti di cottura.
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