La Montina srl

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Fritto del Convento Franciacorta Extra Brut Docg 20 sb 23

Le carni bianche e le verdure di stagione si sposano alla perfezione in questo golosissimo piatto. La pastella, leggera e croccante al punto giusto, ne esalta i sapori. Il cartoccio di carta di pane in cui sono avvolti fa ritornare tutti bambini. Una golosità da concedersi.
Ingredienti per 4 persone:  Pollo,   Coniglio, Fiori di zucca (in stagione),  Carciofi (in stagione),   Melanzane,  Zucchine, carote,  altre verdure a scelta

Ingredienti per la pastella:
 200 g di farina,  Acqua frizzante q.b. ,  Sale q.b.
Preparazione

Tagliare il pollo e il coniglio in tranci non molto grandi (quasi a bocconcino), lavare e asciugare le verdure e tagliarle a listarelle, pulire i fiori di zucca togliendo i gambi dall’interno.
Preparare a parte la pastella, lasciandola liquida. 

Appena è pronta passare i bocconcini di pollo e coniglio e le verdure nella pastella. Cuocere i bocconcini e le verdure in una padella capiente con olio di semi di girasole caldo.

 Appena raggiunta la doratura desiderata, scolarli dall’olio e lasciarli riposare in un vassoio con carta gialla assorbente e salarli. S

ervirli caldi e croccanti su un piatto di portata, all’interno di un cono di carta gialla.

Vino in abbinamento: Franciacorta Extra Brut
 Largo Bargellini, 16

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