Spaghettino “Cavalieri” con arselle viareggine

Spaghettino “Cavalieri” con arselle viareggine

Ingredienti per 4 persone       400 g di spaghetti Antica Maccheroneria,    1 kg di Arselle o Telline,       Olio Evo Dopo Garda,  aglio ,     Prezzemolo

Preparazione

Preparare le arselle aprendole in pentola con un po’ di olio all’aglio, sgusciarle e tenere l’acqua che rilasciano filtrandola. 

Cuocere la pasta per 8 minuti in abbondante acqua leggermente salata, scolarla e unirla in un salta pasta alle arselle. 

Terminare la cottura per 3 minuti finali, aggiungendo se serve acqua di cottura.

Togliere dal fuoco e mescolando unire l’olio all’aglio “Coppini” e il prezzemolo.

Osteria La Tecchia Pietrasanta (LU)

aderente all’associazione Unione Ristoranti del Buon Ricordo