Spaghettoni Gragnano IGP alici, colatura, tartufo nero e burro di bufala con 68 Extra Brut metodo Classico Mirizzi

Ingredienti per 4 persone:  400 g di Spaghettoni di Gragnano IGP,  100 g di alici fresche,    6 cl di colatura di alici di Cetara (da dosare anche in base alla tipologia e qualità di prodotto),     4 noci di burro di bufala,     30 g di tartufo nero,    olio EVO,    aglio    sale * n.b. da aggiungere solo nell’acqua per la cottura della pasta 

Preparazione

Soffriggere aglio, olio e alici fresche già pulite, in una padella.

Cuocere la pasta in acqua salata e scolarla quando è ancora al dente. 

Mettere la pasta nel sugo preparato in precedenza aggiungendo l’ingrediente magico: la colatura di alici di Cetara.

Mantecare per pochi minuti a fiamma viva aggiungendo il burro di bufala e il tartufo nero a scaglie.

Impiattare gli spaghettoni aggiungendo altro tartufo nero.

Chef: Alberto Fortunato

 Via Sacra, 48 

Tel. 081 8637811

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