Spaghettoni Gragnano IGP alici, colatura, tartufo nero e burro di bufala
Spaghettoni Gragnano IGP alici, colatura, tartufo nero e burro di bufala con 68 Extra Brut metodo Classico Mirizzi
Ingredienti per 4 persone: 400 g di Spaghettoni di Gragnano IGP, 100 g di alici fresche, 6 cl di colatura di
alici di Cetara (da dosare anche in base alla tipologia e qualità di prodotto), 4 noci di burro di bufala, 30 g di tartufo nero, olio EVO, aglio sale * n.b. da aggiungere solo nell’acqua per la cottura della pasta
Preparazione
Soffriggere aglio, olio e alici fresche già pulite, in una padella.
Cuocere la pasta in acqua salata e scolarla quando è ancora al dente.
Mettere la pasta nel sugo preparato in precedenza aggiungendo l’ingrediente magico: la colatura di alici di Cetara.
Mantecare per pochi minuti a fiamma viva aggiungendo il burro di bufala e il tartufo nero a scaglie.
Impiattare gli spaghettoni aggiungendo altro tartufo nero.
Chef: Alberto Fortunato
Via Sacra, 48
Tel. 081 8637811
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