Testaroli al “Pesto della Lola”

Tipici dell’entroterra ligure, i testaroli sono una pasta fatta con acqua, sale e farina.

Si preparano mescolando gli ingredienti in una pastella fluida cotta in contenitori chiamati “testi”: un tempo erano di in passato di terracotta, oggi sono di ghisa.

Li insaporisce un profumato pesto, ila più tradizionale e conosciuta delle salse liguri.

Un abbinamento perfetto.

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di testaroli
• 4 cucchiai grandi di pesto

Preparazione

Cuocere i testaroli e tagliarli a quadretti (tipo raviolo). Farli poi bollire per circa un minuto in acqua salata. Scolarli e condirli con il “Pesto alla Lola” tipico ligure.

Vino in abbinamento: Obvius Salcheto Toscana Bianco bio senza filtri IGT 2022

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