Villa Matilde Avallone

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Vigna Caracci Falerno del Massico Bianco Dop 2019 con Spaghettoni di Gragnano IGP con alici fresche, colatura tradizione di Cetara, tartufo nero e burro di bufala

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di Spaghettoni di Gragnano IGP
• 100 g di alici fresche
• 6 cl di colatura di alici di Cetara (da dosare anche in base alla tipologia e qualità di prodotto)
• 4 noci di burro di bufala
• 30 g di tartufo nero
• olio EVO
• aglio
• sale * n.b. da aggiungere solo nell’acqua per la cottura della pasta

Preparazione

offriggere aglio, olio e alici fresche già pulite, in una padella.

Cuocere la pasta in acqua salata e scolarla quando è ancora al dente.

Mettere la pasta nel sugo preparato in precedenza aggiungendo l’ingrediente magico: la colatura di alici di Cetara.

Mantecare per pochi minuti a fiamma viva aggiungendo il burro di bufala e il tartufo nero a scaglie.

Impiattare gli spaghettoni aggiungendo altro tartufo nero.

Chef: Alberto Fortunato